7 Thực đơn bữa sáng cho người sỏi thận do chuyên gia gợi ý

Việc xây dựng thực đơn bữa sáng phù hợp cho người sỏi thận là rất quan trọng để hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa sỏi tái phát. Một bữa sáng hợp lý có thể giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi thận và cải thiện sức khỏe tổng quát.

Nguyên tắc về chế độ ăn uống cho người sỏi thận

Sỏi thận là những tinh thể cứng hình thành trong thận từ các chất khoáng và muối trong nước tiểu. Sỏi có thể gây đau đớn, khó chịu và ảnh hưởng đến chức năng thận nếu không được điều trị kịp thời.

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể sau một đêm dài. Đối với người bị sỏi thận, bữa sáng đúng cách không chỉ cung cấp dinh dưỡng cần thiết mà còn hỗ trợ quá trình điều trị và ngăn ngừa sự tái phát của sỏi thận.

Khi xây dựng thực đơn bữa sáng cho người bệnh sỏi thận, cần lưu ý:

• Hạn chế oxalate: Tránh thực phẩm giàu oxalate như rau bina, đậu que, củ cải đường, sô cô la, trà đen, cà phê, vì oxalate có thể kết hợp với canxi tạo thành sỏi thận.
• Bổ sung canxi: Ăn thực phẩm giàu canxi như sữa, các sản phẩm từ sữa để ngăn ngừa sỏi thận. Nên lấy canxi từ thực phẩm thay vì viên bổ sung.
• Uống đủ nước: Nước giúp làm loãng nước tiểu và giảm nguy cơ hình thành sỏi.
• Hạn chế muối: Giảm lượng muối trong chế độ ăn uống vì muối có thể làm tăng bài tiết canxi qua nước tiểu, dẫn đến nguy cơ hình thành sỏi thận.

Tham khảo thêm: Bị sỏi thận uống gì? Top 10 thức uống hỗ trợ trị bệnh hiệu quả

Gợi ý 7 bữa sáng cho người sỏi thận để đảm bảo sức khỏe

Bữa sáng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe cho người sỏi thận. Dưới đây là những gợi ý hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa sỏi thận hiệu quả.

1. Cháo yến mạch sữa tươi không đường và trái cây 

Cháo yến mạch nấu với sữa không đường cung cấp chất xơ và canxi, giúp làm giảm nguy cơ hình thành sỏi thận. Trái cây tươi như chuối và táo cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết, đồng thời hạn chế lượng oxalate, giúp hỗ trợ sức khỏe thận.

Nguyên liệu:

• 1/2 cốc yến mạch
• 1 cốc sữa không đường (hoặc nước nếu không thích sữa)
• 1 quả chuối (hoặc táo)

Cách thực hiện món ăn:

• Cắt chuối thành lát hoặc táo thành hạt lựu.
• Đun sữa (hoặc nước) trong nồi nhỏ đến sôi. Thêm yến mạch và nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 – 10 phút, khuấy đều cho đến khi mềm.
• Tắt bếp, thêm chuối hoặc táo vào nồi và khuấy đều.
• Có thể thêm mật ong nếu muốn. Đổ ra bát và thưởng thức khi còn ấm.

Lưu ý: 

• Tránh sử dụng trái cây có màu đỏ đậm như dâu tây và việt quất, vì các loại trái cây này chứa lượng oxalate cao. 
• Chọn sữa không đường để hạn chế lượng đường tiêu thụ.

2. Trứng ốp la hoặc trứng luộc cùng bánh mì trắng và rau xanh luộc

Một trong những gợi ý bữa sáng cho người sỏi thận tốt nhất là trứng, bánh mì và rau luộc. Trứng cung cấp protein và vitamin cần thiết cho cơ thể mà không làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận, sỏi niệu quản. 

Trong khi đó, bánh mì trắng cung cấp năng lượng và rau xanh luộc như bông cải xanh và cải xoăn cung cấp chất xơ và vitamin, đồng thời hạn chế lượng oxalate.

Cách thực hiện món ăn:

• Trứng ốp la: Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho một ít dầu ô liu hoặc bơ vào. Đập trứng vào chảo và chiên cho đến khi lòng trắng chín nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng (hoặc theo sở thích của bạn). Có thể thêm một ít tiêu hoặc gia vị khác nhưng hạn chế muối.
• Trứng luộc: Đun sôi nước trong một nồi nhỏ. Đặt trứng vào nồi và luộc trong khoảng 8 – 10 phút để có trứng chín kỹ. Để nguội, gọt vỏ và cắt thành miếng nếu cần.
• Nướng bánh mì trắng trong lò nướng hoặc máy nướng bánh mì đến khi có màu vàng nâu và giòn.
• Đun sôi nước trong một nồi lớn. Thêm rau xanh như bông cải xanh hoặc cải xoăn vào nước sôi và luộc trong khoảng 3 – 5 phút cho đến khi rau mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi.
• Vớt rau ra và xả qua nước lạnh để ngăn chặn quá trình nấu và giữ màu sắc.

Lưu ý:

• Hạn chế thêm muối để không làm tăng lượng canxi bài tiết qua nước tiểu, giảm nguy cơ hình thành sỏi.
• Chọn bánh mì trắng thay vì bánh mì nguyên hạt để giảm lượng oxalate.
• Rau xanh nên được nấu chín vừa phải để giữ được chất dinh dưỡng mà không làm tăng lượng oxalate.

3. Sữa chua không đường và trái cây ít oxalate 

Sữa chua không đường cung cấp lợi khuẩn tốt cho tiêu hóa và canxi cho cơ thể mà không làm tăng nguy cơ sỏi thận. Trái cây ít oxalate như chuối, lê, xoài, việt quất bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết.

Cách thực hiện món ăn:

• Rửa sạch trái cây, cắt nhỏ nếu cần.
• Cho sữa chua không đường vào bát. Thêm trái cây yêu thích lên trên.
• Khuấy nhẹ nhàng hoặc để riêng nếu thích.

Lưu ý: Chọn sữa chua không đường để kiểm soát lượng đường và tránh các loại trái cây có nhiều oxalate như dâu tây, mâm xôi, nho đỏ, khế, để giảm nguy cơ hình thành sỏi thận.

4. Bún riêu cua và bún bò Huế 

Bún riêu cua và bún bò Huế là các món ăn quen thuộc trong thực đơn bữa sáng cho người sỏi thận.Tuy nhiên, khi sử dụng các món ăn này, người bệnh cần lưu ý một số điểm quan trọng để giảm nguy cơ hình thành sỏi và đảm bảo sức khỏe.

Bún riêu cua cung cấp protein từ cua và đậu phụ cùng vitamin và khoáng chất từ rau sống, hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, cần hạn chế rau muống để giảm oxalate và giảm muối để tránh tăng canxi bài tiết.

Bún bò Huế cung cấp protein và vitamin từ thịt bò, đặc biệt là phần nạm hoặc gân bò. Để giảm lượng muối và chất béo, nên chọn phần thịt nạc, nấu với ít muối và ăn kèm nhiều rau xanh. Cần tránh ăn tiết để hạn chế nguy cơ sỏi thận.

5. Phở 

Người bị sỏi thận có thể ăn phở, nhưng cần lưu ý một số điểm để đảm bảo rằng món ăn này không làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Phở có thể là một lựa chọn bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng nếu được chế biến đúng cách.

Món ăn này cung cấp protein từ thịt bò hoặc gà và carbohydrat từ bánh phở. Phở cũng có thể cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ rau thơm và gia vị. Đây là một món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa và có thể cung cấp năng lượng cho ngày mới.

Lưu ý:

• Nên chọn phần thịt nạc như nạm bò, gà hoặc thịt gà để giảm lượng chất béo. Tránh các phần có thể chứa nhiều chất béo hoặc gia vị mặn.
• Chế biến phở với ít muối hoặc gia vị để giảm lượng natri, vì muối có thể làm tăng lượng canxi bài tiết qua nước tiểu, dẫn đến nguy cơ hình thành sỏi thận.
• Thêm nhiều rau xanh như rau mùi, giá đỗ hoặc hành để tăng cường chất xơ và vitamin, đồng thời giúp cải thiện tiêu hóa.
• Đảm bảo uống đủ nước khi ăn phở để làm loãng nước tiểu và hỗ trợ quá trình bài tiết, giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi thận.

6. Bánh cuốn 

Bánh cuốn là bữa sáng cho người sỏi thận nhẹ nhàng, bổ dưỡng, dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe và giảm nguy cơ hình thành sỏi, cần chú ý đến cách chế biến và loại nhân sử dụng.

Một số điểm cần lưu ý:

• Hạn chế tiêu thụ bánh cuốn chứa nhiều muối hoặc gia vị, vì muối có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận.
• Chọn bánh cuốn có nhân thịt nạc, như thịt gà hoặc thịt lợn nạc và tránh ăn quá nhiều thịt. Lượng protein quá cao có thể làm tăng gánh nặng cho thận.
• Bánh cuốn chứa nhiều bột gạo, thường là nguồn cung cấp carbohydrate dễ tiêu hóa và ít gây gánh nặng cho thận.
• Uống đủ nước trong suốt ngày để giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi và hỗ trợ chức năng thận.
• Người sỏi thận nên chọn bánh cuốn như một phần của chế độ ăn uống cân bằng và phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.

7. Cháo trắng nấu thịt băm 

Cháo trắng nấu thịt băm cho người sỏi thận là món ăn vừa dễ tiêu hóa, vừa bổ dưỡng và phù hợp với chế độ ăn của người bị sỏi thận. 

Món ăn sáng này cung cấp carbohydrate dễ hấp thụ, nhẹ nhàng cho thận. Thịt băm trong cháo bổ sung protein mà không gây áp lực lớn lên thận. Món cháo này còn có ít muối và gia vị, giúp giảm tải cho thận và hỗ trợ điều trị sỏi thận.

Cách thực hiện bữa ăn:

• Vo ½ cốc đong gạo, cho vào nồi cùng 1 – 2 lít nước, nấu với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi cháo nhuyễn.
• Băm nhỏ 1 củ hành tím và 1 củ tỏi, phi thơm, cho thêm 200 gram thịt gà hoặc thịt heo nạc, băm nhỏ, xào đến khi chín, có thể thấm gia vị nếu muốn.
• Khi cháo đã nhừ thì thêm thịt băm vào, khuấy đều.
• Nấu thêm 5 – 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện, nêm nếm lại vừa ăn.
• Dùng ăn khi còn nóng.

Lưu ý:

• Hạn chế sử dụng muối và gia vị để không làm tăng gánh nặng cho thận. Thay vào đó, dùng gia vị tự nhiên như gừng hoặc nghệ để tăng hương vị.
• Sử dụng thịt gà hoặc heo nạc, tránh thịt m để không làm tăng mức cholesterol và ảnh hưởng đến sức khỏe thận.

Câu hỏi liên quan 

Ngoài việc tìm hiểu các bữa sáng phù hợp, người bệnh cần chú ý:

1. Không ăn sáng có bị sỏi thận không?

Không ăn sáng không trực tiếp gây sỏi thận, nhưng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe thận. 

Bỏ bữa sáng làm giảm mức năng lượng và có thể dẫn đến mất nước, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi. Ăn sáng đều đặn với chế độ ăn cân bằng và đủ nước giúp duy trì chức năng thận tốt và ngăn ngừa sỏi thận.

2. Sỏi thận nên ăn rau gì?

Những loại rau tốt cho người bị sỏi thận bao gồm:

• Rau diếp cá: Ít oxalat, hỗ trợ giảm triệu chứng sỏi thận.
• Cà rốt: Giàu vitamin và ít oxalat, tốt cho sức khỏe thận.
• Bí xanh: Cung cấp nhiều nước và ít oxalat.
• Dưa chuột: Giúp cung cấp nước, hỗ trợ bài tiết.
• Súp lơ: Ít oxalat, giàu chất xơ và vitamin.

Các loại rau này giúp cung cấp dưỡng chất cần thiết mà không làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận.

3. Bị sỏi thận có nên ăn trứng?

Người bị sỏi thận có thể ăn trứng, nhưng cần lưu ý một số điểm:

• Ăn điều độ: Trứng cung cấp protein chất lượng cao, nhưng nên ăn với lượng vừa phải để tránh tăng tải cho thận.
• Tránh lòng đỏ quá nhiều: Lòng đỏ chứa cholesterol và chất béo, nên hạn chế để không làm tăng nguy cơ các vấn đề về thận.
• Chế biến lành mạnh: Nên chế biến trứng bằng cách luộc hoặc hấp thay vì chiên với nhiều dầu mỡ.

Trứng có thể là phần của chế độ ăn cân bằng, giúp cung cấp protein mà không làm tăng nguy cơ sỏi thận.

4. Bị sỏi thận có nên ăn sữa chua?

Sữa chua cung cấp lợi khuẩn tốt cho tiêu hóa và rất tốt cho sức khỏe. Người bị sỏi thận có thể ăn sữa chua, nhưng cần chú ý:

• Lựa chọn sữa chua không đường: Tránh sữa chua chứa nhiều đường hoặc hương liệu để không làm tăng lượng calci và ảnh hưởng đến thận.
• Kiểm soát lượng calci: Sữa chua có thể chứa nhiều calci, nên ăn vừa phải để không làm tăng nguy cơ sỏi canxi.
• Chọn sữa chua ít béo: Sữa chua ít béo giúp giảm lượng chất béo và cholesterol, tốt cho sức khỏe tổng thể.

Bữa sáng cho người sỏi thận nên tập trung vào thực phẩm ít muối và gia vị, tránh canxi và oxalat, và cung cấp đủ nước. Lựa chọn thực phẩm dễ tiêu hóa như cháo và trái cây tươi, đồng thời hạn chế protein và mỡ để hỗ trợ sức khỏe thận tốt nhất.

Tham khảo thêm:

• Gợi ý 5 cách chữa sỏi thận bằng quả dứa hiệu quả từ dân gian
• Bị sỏi thận nên ăn gì, kiêng gì là tốt nhất, sỏi mau bị đào thải?